先月の2週間のダイエット中に一度作ったピクルスですが、味が薄かったように思います。
よってリベンジしました。
それに、最近は野菜が高い！特に葉物野菜が高い。
よって、少し葉っぱが付いている大根を280円で買いました。根菜と葉物野菜が両方280円で入手できると思ったのです。大根買うならなら、もう一度ピクルスを、と思った次第。レシピって八百屋に行ってから決めないとダメです。とくに野菜が高い昨今。レシピ決め打ちしてスーパーに行くと、散財します！
■ピクルス
<材料> 4人分 糖質合計32g、1人分あたり8g
大根 1/2本 450g（糖質15g）
セロリ 2本 茎の部分 130g（糖質2g）
ニンジン 1本 90g（糖質6g）
塩小さじ2
<調味液>
酢 100ml 100g（7g）
ラカント液体 小さじ2
ニンニクチューブ 2cm（1g）
しょうがチューブ 2cm（1g）
唐辛子 1本 ハサミで小さく切っておく
黒胡椒 小さじ1
※かっこ内の朱書きは糖質量です。
＜作り方＞
- 大根とにんじんは幅5mmで長さ3cmくらいの拍子切り。セロリはピーラーで皮を取ってから同じような大きさに切ります。
- ボウルに切った材料を入れて、塩を振り、ざっくりと混ぜて30分ほど置きます。
- ビニール袋に軽く絞った2を入れて、調味液を注ぎます。袋の口を縛って、冷蔵庫で30分ほどおけば、できあがり。
ちなみに、緑色の細切れの葉はセロリの葉のみじん切り。彩のために入れただけです。
＜ポイント＞
大根は、イボイボがまっすぐついているものが甘いらしいです。イボイボが斜めになっているのは、土が固くてねじれながら育ったため、ストレスのせいで辛くなっているそうです。
野菜は、やはりセロリを入れるべき。前回は入れなかったですが、セロリの香りがよいアクセントになっていました。
＜感想＞
やはり、調味液に水は不要ですね。塩を少し多めにして下味もついたので、味にメリハリがあって美味しくできました。
いつか山椒をいれて、中華っぽくしてみたいですね。糖質制限の本を数冊読みましたが、山椒を入れたピクルスが2つ紹介されていました。
終わり
